فريكاسي :
كيلو دقيق
10 غ خميرة جافة للخبز
4 بيضات مسلوقة ومقطعة مكعبات
2 بيضتين نيئتين
2 م ك هريسة + 6 م ك ماء + 2م ك زيت = تخلطينهم للحصول على صوص هريسة
150 غ تن بالزيت
2 بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة و هناك من يستعمل مكعبات بطاطا مقلية
زيتون
كبار
زيت وملح
اذيبي الخميرة في كاس ماء فاتر
ضعي الدقيق على رخامة ثم اضيفي الخميرة و بيضة او بيضتين حسب الحاجة ونصف ملعقة ملح و 2 ك زيت و اخليطي الكل ثم اعجني
جيدا باضافة القليل من الماء في العجن للحصول على عجينة متجانسة
اتركيها تختمر وترتاح مده ساعة
خذي العجينة وقطعيها في شكل كوريرات صغيرة
في مقلاة عميقة سخني الزيت لحد الغليان الشديد ثم اقلي فيها حبات الفريكاسي
ثم اخرجيها بعد ان تنضج وتصبح ذهبية ونشيفها من الزيت ثم افتحي كل واحدة بالسكين فتحة كبيرة
ثم اتركيها تبرد
بعد ذلك خذي حبة وضعي فيها ملعقة من صلصة الهريسة ثم ضعي فيها مكعبات من البطاطا والبيض و اخيرا التن والزيتون والكبار
