قاطو الشكولاطة

الاثنين، 31 مارس، 2014

المقادير

رطل فرينة

250غ مرقرين انا استعمات لابال
50غ زبدة ستار
100غ سكر رطب نصف باكي خميرة 2 صفار بيض ونحتفظ بالبياض 5م ك حليب م ص فاني 2 م ك نشاء الحشو: 2كيسان نواد كوكو مرحي كاس سكر رطب 3م ك كاكاو نوار 2بياض البيض لي كنا احتفظنا بيه من العجينة كمية من الحليب للطلاء شكولة للتزيين: عجينة اللوز الاصطناعية ملون ابيض لماع فضي
الطريقة:
اولا نحضر ورقة التزيين لي تجي من فوق ناخذ عجينة اللوز الاصطناعية نضيفلها شوية نشاء وكمية من الملون الابيض ونعجنها لازم ماتلصقش في اليد حتى يسهل تشكيلها نفرش النيلون ونرش النشاء ونبسط عجينة اللوز وبالحلال وبواسطة طابع على شكل ورقة نشكل اورراق ثم لوي الورقةوهي طرية وحطيها تبس فوق ورق الزبدة من الاحسن نحضر الاوراق صباحا ونعمل بهم في المساء الان نحضر العجينة
بواسطة الخلاط الكهربائي نخلط المرقرين+الزبدة+السكر جيدا نضيف صفار البيض +5م ك حليب نحرك ثم نضيف الفرينة والنشاء والخميرة ونلم العجينة دون عجنها
الان نمسح طاولة العمل بقطعة قماش فيها الماء ونفرش النيلون لان كي تكون الطاولة مندية النيلون مايتحركش وهذا يساعدك على العمل نحط العجينة فوق النيلون بعد نرش السطح بالفرينة ونزيد نرش العجينة من فوق بشوية فرينة نبسطها شوية بالحلال من بعد نزيد نغطي العجينة بالنيلون ونكمل بسطها بالحلال بشكل مستطيل الان نحضر الحشو نخلط النواد كوكو المرحي والسكر الرطب والكاوكاو +بياض 2 بيض لي بقى من العجينة ونبل بالحليب نضيف بالشوية ونحرك لازم يكون الحشو طري حتى يسهل تمديدها فوق العجينة
ننزع النيلون لي من فوق العجينة ونحط الحشو بشكل متناثر
بواسطة سباتولا نمدد الحشو على كل العجينة غير بالعقل نبدا نلف من الاتجاهين بالتساوي نستمر في اللف حتى نكمل بواسطة سكين نقطع العجينة من المنتصف راح نتحصل على زوج حرابش نقطع كل واحد على اثنان نحطهم في بلا مستطيل وندخلهم للثلاجة حتى يتماسكو جيدا لتسهيل عملية التقطيع من بعد نقطعهم بواسطة سكين حاد بهذا الشكل ندخلهم للفرن على180درجة كي يطيبو من تحت نشعل عليهم من فوق بعد الطهي نخليهم يبردو تماما
الان نذوب الشكولة على حمام مائي نضيفلها شوية حليب ونحرك نغطس الحلوى في الشكولة من فوق ونحطها فوق مشبك نحط فوق كل حبة حلوى ورقة من عجينة التزيين لي كنا حضرناها قبل وهذا قبل ما تشيح الشكولة ونزين بالملمع الفضي نحط بشكل مائل بعد ماتشيح الشكولة نحط الحلوى في ليكسات ونقدمها وهذا شكلها النهائي



Read more ...

البافرواز الشيكولاه

السبت، 29 مارس، 2014

البافرواز الشيكولاه
************
مقادير البافرواز
*********
كيلو حليب
10 صفار بيض
ربع كيلو سكر
750 جرام كريمه لبانى
معلقتين جيلاتينفى ربع كوب ماء ساخن جدا
فانليا
ربع كيلو شيكولاه سايحه

الطريقه
*****
نضع الحليب مع الكريم على النار حتى الغليان ندوب السكر مع صفار البيض نضع الجيلاتين تدريجينا مع التقليب المستمر .
ناخذ ربع المقدار وباقى المقدار نضع عليه الشيكولاه السايحه ونحضر بوله نضع فيها نصف مقدار البافرواز الشيكولاه ونضعها بالفريزر 5 دقائق ثم نخرجها ونضع البافرواز الغير ملون بالشيكولاه ونضعها ثانيا فى الثلاجه لمدة 5 دقائق حتى يجمد البفارواز ثم نخرجه ونضع اخر طبقه من البافرواز الشيكولاه ونضعها فى الثلاجه حتى تجمد ثم نخرجها من القالب عن طريق حمام ماء ونزينها بصوص الشيكولاه

 


Read more ...

تارت البرتقال

الاثنين، 24 مارس، 2014

تارت البرتقال
مكونات التارت:
- 1 كوب زبد لين.
- 2 كوب طحين.
- ½ كوب سكر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- سكر بودرة للتزيين.
مكونات حلوى البرتقال:
- 4 كوب عصير برتقال.
- 1 كوب سكر.
- 5 ملاعق كبيرة نشا.
طريقة عمل التارت:
1- يسخن الفرن على حرارة عالية، ويخفق السكر والزبد والفانيليا جيداً.
2- يضاف الطحين بالتدريج إلى الخليط ويعجن حتى يصبح عجيناً متماسك وقابلاً للفرد.
3- يفرد العجين باليد فى صينية الخبز، ويضغط عليه بأصابع اليد حتى ترتفع حوافه إلى منتصف الصينية.
4- يخبز التارت لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبى اللون، ثم يُخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل حلوى البرتقال: 
1- يعصر البرتقال حتى نحصل على 4 أكواب عصير طازج ومصفى. 
2- يسكب العصير والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك على نار متوسطة ويقلب من وقت لآخر حتى يبدأ فى الغليان.
3- يذاب النشا فى قليل من العصير البارد ويضاف إلى العصير، مع الإستمرار فى تقليبه حتى يغلظ قوامه ثم يرفع من على النار.
4- تسكب حلوى البرتقال وتوزع على كامل التارت، ثم يخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى تتماسك حشوة البرتقال.
5- يترك التارت فى الصينية حتى يبرد تماماً، ثم ينثر عليه السكر البودرة، ويقطع التارت إلى مربعات ويرص فى صحن التقديم


Read more ...

بريك حلو

الاثنين، 24 مارس، 2014

بريك حلو
المكونات
12 ورقة ملسوقة
5 ملاعق نشاء1 لتر من الحليب5 ملاعق سكركيس فانيليا6 طوابع سكر300 غ لوز100 غ زبدة3 ملاعق كبيرة ماء وردقطر خفيفطريقة التحضير
في البداية حضري كريمة عادية حيث يخلط النشاء مع ملاعق السكر والحليب والفانيليا .
ضعي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين إلى آخر حتى تنضج الكريمة وتتماسك.
بعدها قلى اللوز في الزيت وقصي كل حبة منه إلى 4 قطع واضيفيه إلى الكريمة .
اضيفي إلى طوابع السكر قليل من الماء وضعيهم فوق النار إلى أن يحترق السكر ويصبح في شكل كارامال يضاف إلى الكريمة .
اطوى جوانب ورقة الملسوقة حتى تصبح في شكل مربع عندها ضعي قليل من الكريمة واطوىها على اثنين وادهنيها بابيض البيض حتى تتماسك عندها قليها في الزيت وجففيها ثم غطسيها في القطر الخفيف . .نزينها بالفستق او باللوز حسب رغبتك


Read more ...

غراتان كريات الدجاج و البطاطا

الاثنين، 17 مارس، 2014

غراتان كريات الدجاج و البطاطا....المقادير1-مكونات كريات الدجاجصدر دجاجة2 حبات بطاطا متوسطينمعدنوس1 بصلة متوسطةفلفل أسود ملحفرينةزيت2-مكونات الصلصةصلصة البيشاميلفرماج حسب الذوق2 بصل متوسطزيتملحفلفل أسود3-مكونات صلصة البيشاميل4 كأس حليب (600 ملل(2 ملعقة كبيرة زبدة2ملعقة كبيرة فرينةملح فلفل أسودالطريقة1-طيبي البطاطا في الماء و مبعد أهرسيهاأطحني الدجاج+1بصل+معدنوسخلطي البطاطا المهروسة مع الدجاج و البصل و المعدنوس+ملح+فلفل أسودشكلي كريات مرمديها في الفرينة و حمريها في شوية تاع زيت(3 ملاعق)2-حضري صلصة البيشاميل بوضع الزبدة+فرينة بعد ما تذوب الزبدة زيدي الحليب+ملح+فلفل أبيض أو أسود3-قلي البصل المقطع في قليل من الزيت+ملح+فلفل أسود كي يذبل أطحنيه و زيدية لصلصة البيشاميل+فرماجحطي الكريات في صحن الفرن و ظعي فوقها الصلصة و أدخليها الفرن


Read more ...

كيك خفيف التحضير

الاثنين، 17 مارس، 2014

كيك خفيف التحضير
الوصف: المقادير
1 كوب دقيق
1\2 كوب سكر 1 م بكنج بودر + فانيليا بيضتين عصير حسب الرغبهطريقة التحضير
تخلط جميع المقادير بالخلاط جيدا ثم تخبز بالفرن
وصحتين وعافيه


Read more ...

كريم كرميل مع نسكافيه والكيك بنكهه البرتقال

الأحد، 16 مارس، 2014

كريم كرميل مع نسكافيه والكيك بنكهه البرتقال
الطريقة :
أول شي ندهن القالب بالكرميل الموجود جاهز في علب الكرام كراميل ثم جبت 3 باكيت كرام كراميل جاهز دوبتهم في لتر حليب + ملعقه كبيره نسكافيه (للطعم) على النار حتى يغلي نطفي تحته ونتركه يبرد اشوي قبل ما نضيفو على القالب ... وبعدها عملت كيكة برتقال ( اي كيكه انتي معتادة عليها ضفيلها بدل الحليب (كاس عصير برتقال وبرش برتقال)وصبيتها فوقهم وخبزتها بحمام مائي (يعني نحط القالب بصينية أكبر فيها ماء دافي)على نار متوسطة لمدة ساعة ولما طلعت من الفرن حطيتها بالتلاجة لمدة 4 ساعات وحددت الحواف وقلبتها
منقول.



Read more ...

كرات الشوكولاتة

الأحد، 16 مارس، 2014

كرات الشوكولاتة المقادير:بيضتان1 ½ كوب أو 210 غرام من الدقيق العاديملعقة صغيرة من البيكينغ باودر½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاوعلبة واحدة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاكوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المرة، المذوّبةعلبة واحدة أو 170 غرام من قشطة نستله4 ملاعق كبيرة من الماءكوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المرة والمبشورة، للتزيينالطريقة :يُمزج البيض مع البيكينغ باودر، الزيت، مسحوق الكاكاو، حليب نستله المكثف المحلى، والفانيلا داخل وعاءٍ للمزج وتُخلط المكونات بواسطة خلاّطٍ كهربائيٍّ على سرعةٍ خفيفةٍ لمدة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقتين إضافيتين أو إلى أن يصبح المزيج ناعماً.يُسكب المزيج في قالبٍ مستطيل للخبز قياس 11 سم x 30 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة ثم يُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في الداخل وإخراجه نظيفاً. يوضع القالب جانباً كي يبرد على حرارة معتدلة.تُفتت الكعكة المبرّدة وتوضع في الخلاط الكهربائي مع الشوكولاتة المذوّبة وقشطة نستله والماء. تُخفق المكونات جيداً إلى أن تتشكل عجينة طرية (يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة).يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة ثم تُغمس الكرات بالشوكولاتة المبشورة وتُقدّم.يوضع المزيج في البراد لبضع دقائق كي يشتد ويصبح سهل التقريص على شكل كرات صغيرة



Read more ...

طريقة تحضير خلية النحل

الأحد، 16 مارس، 2014

طريقة تحضير خلية النحل
الوصف: المقادير
خمس كاسات طحين .. حجم الكاس الكبير
كأسين ماء دافئ 6 ملاعق حليب بودرة ملعقتين خميرة فنجان سكر نصف كاس زيت ملعقة ملح ملعقة كبيرة بيكن بودرالطريقة
نخلط الماء + الحليب البودر + الخميرة_ نضيف اليهم الزيت + الملح +السكر_ ثم نضيف الطحين + البكن بودر بالتدريج الى ان تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة وناعمة وكلما طولتي بالعجن كان احسن وبعدين تتركينه تتخمر لمدة ساعة او ساعتين وراح يضاعف حجمه
وصحتين وعافيه


Read more ...

صلصة البيضاء للبيتزا

الأحد، 16 مارس، 2014


صلصة البيضاء للبيتزا سهلة و إقتصادية و بديل الجبن موزاريلا
بالنسبة لي ملقاش الجبن موزاريلا نتمنى تعجبكم كاتجي زوينة بزاف و سهلة و إقتصادية نحتاج :
3 فورماجات
بيضة ملح إبزار 2 معالق حليب معلقة زيت زيتون شوية ديال بصلة مشاحرة ف زيتنديروهوم ف خلاط و نطحنوهوم و نكبوها على البيتزا
رووووووووووووعة


Read more ...

بسكوي رولي بالشوكولا

الجمعة، 14 مارس، 2014

المقادير
4 بيضات
120غ فرينة
120غ سكر رشة ملح 2م ك ماء لافاني 1خميرة الحلويات

طريقة التحضير

-نفصل الصفار عن البياض نضيف للصفار لافاني و نبدا بالخفق تدريجيا بسرعة متوسطة ثم نضيف السكر ملعقة بملعقة و 2م.ك ماء مع مواصلة الخفق و زيادة السرعةنكمل كمية السكر و نواصل الخفق حتى يصبح اللون فاتح -ثم نخفق بياض البيض + لافاني جيدا ثم نواصل الخفق باضافة كمية السكرالمتبقة تدريجيا حتى نتحصل على مورينغ -نغربل الفرينة + رشة الملح + الخميرة الكيميائية مرتين -نضيف خليط الفرينة و المورينغ بالتناوب الى خليط الصفار على 3 مرات الى ان نكمل الكمية لنتحصل على خليط متجانس نضع على الصينية ورق الطهي ونوزع الخليط جيدا ثم ندخلها الفرن 10 الى 15د بعد ان تنضج نخرجها ونضعها على منشفة مندية ونطليها بالشيكولة و نلوي ثم نطلي من الفوق و نزين باللوز افيلي وندخلها الثلاجة لعدة ساعات ثم نقسمها و نقدمها


Read more ...

صدور الدجاج بالجبن الموتزاريلا

الخميس، 13 مارس، 2014

صدور الدجاج بالجبن الموتزاريلا
صدور دجاج
جبنة موزريلا
بقسماطبصلفلفلة (فلفل بارد)فلفل أسودملحفطرطحين " دقيق "بيضتينعيدان الأسنانالطريقة:
نفتح الصدور من النص ونجعله مثل الاستيك
ونضع عليه فلفل وملح من الجهتين ، ونقطع الفلفل والبصل والموزريلا شرائح طويلة ، وحضري الفطر
نضع من كل نوع شريحة داخل صدر الدجاج ثم نلفه ونثبته بعيدان الأسنان
ونجهز الطحين والبقسماط والبيض في أطباق ونبدأ نضع صدور الدجاج في الطحين وبعدها البيض وبعدها البقسماط
ثم نقليه في الزيت نصف سوي ثم نكمل نضجه في الفرن وإليكِ الشكل النهائي


Read more ...

طريقة عمل الكيك بالبسكويت

الأربعاء، 12 مارس، 2014

طريقة عمل الكيك بالبسكويت

المقادير:علبة بسكويت كاملةمسحوق كاكاوسكرحليبنسكافيهقرفةماءمهلبيه جاهزه بطعم النسكافيه للحشوالطريقة:
1- نحضر علبة حفظ طعام مربعة الشكل ونرش القليل من القرفةالقليل من القرفة.2- نصفف البسكويت بجانب بعضها ويفضل رصّ البسكويت كل 4 حبات بسكويت في صف.3- نرش مسحوق الكاكاو بين الصفوف إلى أن تنتهي علبة البسكويت.4- نغلي الماء لتحضير كوب من الحليب بالنسكافيه مع السكر، ثم نصب الكوب على البسكويت.5- نضع طبق على البسكويت ونضغط البسكويت.6- نضع البسكويت في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يمتص البسكويت الحليب ويصبح مثل قطعة كيك مربعة الشكل.7- نخرج البسكويت من الثلاجة ونقلب البسكويت على طبق ويقدم بارداً



Read more ...

بلح الشام

الاثنين، 10 مارس، 2014

بلح الشام
المقادير
½ لتر ماء
200 غرام زيت
400غرام دقيق
6 بيض+2 صفار بيض
1 ملعقة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
فى اناء يوضع الماء والزيت والملح والسكر حتى تبدأ بالغليان ثم يوضع عليهم الدقيق مرة واحدة مع التقليب بسرعه وبشدة وهو على النار كي يستوي الدقيق
توضع العجينة فى العجانة وتلف حتة تبرد العجينة أو ممكن توضع في الثلاجه حتي تبرد
ثم يوضع البيض بيضة بيضة بحيث لا توضع البيضة حتي تتجانس الأولي مع الخليط
توضع العجينة فى الكيس والقمع
توضع صينية على النارمليئة زيت على نار هادئة جدا ويكون الزيت بارد
تدهن اليد بالزيت من جهة الكف وتشكل عليها الأصابع ثم تنزل فى الصينية وهكذا حتى نفاذ الكمية
تحمر بلح الشام جيدا ثم ترفع من الزيت وتوضع فى المصفاه ثم توضع في القطر البارد وهي ساخنة
ملاحظة
مهم جدا على أن يكون الزيت بارد عند القلي وفي كل مرة ترفع الحبات يترك الزيت حتى يبرد ثم تضاف القطع الثانية وهكذا



Read more ...

ﻛﺮﺍﺕ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﻪ

الاثنين، 10 مارس، 2014

ﻛﺮﺍﺕ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﻪ
ﺍﻟﻤﻘـــﺎﺩﻳﺮ
- ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
- ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭﺓ ﺑﺸﺮﺍ ﺭﻓﻴﻌﺎ
- ﺟﺒﻦ ﻣﻮﺗﺰﺍﺭﻳﻼ‌ ﻣﻘﻄﻊ ﺇﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ
-ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
- ﻣﻠﺢ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ
ﺑﻘﺴﻤﺎﺕ
2 ﺑﻴﻀﻪ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘــﺔ

1- ﺗﻬﺮﺱ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
ﺍﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻓﻮﺭ ﺇﺧﺮﺍﺟﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ
2- ﺗﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺣﺒﺔ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺍﻟﻤﺒﺸﻮﺭﺓ ﻭ ﺍﻟﺰﻋﺘﺮ ﺃﻭ ﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﻭ ﻳﺘﺒﻞ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
3- ﺗﻮﺿﻊ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺭﺍﺣﺔ ﺍﻟﻴﺪ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺍﻟﺠﺒﻦ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺳﻂ ﻭ ﺗﻐﻠﻖ ﺟﻴﺪﺍ
4- ﻭﻧﺤﻂ ﺍﻟﻜﻮﺭ ﺃﻭﻻ‌ ﻓﻰ ﺩﻗﻴﻖ ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﺑﻴﺾ ﻣﺮﺑﻮﺏ 2ﺑﻴﻀﺔ ﻣﻌﻘﻮﻝ ﻗﻮﻯ ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﺑﻘﺴﻤﺎﻁ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺑﻔﻴﺠﻴﺘﺎﺭ ﻭﻛﻮﺭﻥ ﻓﻠﻴﻜﺲ ﻣﻄﺤﻮﻥ
5ﻧﺮﺹ ﺍﻟﻜﻮﺭ ﺑﻌﺪ ﻛﺪﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻰ ﻛﻴﺲ ﺑﻼ‌ﺳﺘﻴﻚ ﻣﺤﻜﻢ ﺍﻷ‌ﻏﻼ‌ﻕ ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﺮﻳﺰﺭ ﻟﻠﺘﺠﻤﺪ
ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ ﻫﺎﻣﺔ ﺟﺪﺍ ﻻ‌ﺯﻡ ﺍﻟﻜﻮﺭ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺎﺳﻜﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﻭﻳﺲ ﻋﺸﺎﻥ ﻣﺎﺗﻔﻜﺶ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻘﻠﻰ ﻭﺩﺓ ﻧﻘﺪﺭ ﻧﺤﺲ ﺑﻴﻪ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﻳﻌﻨﻰ ﻣﻤﻜﻦ ﻧﺰﻭﺩ ﻛﻤﻴﺔ ﺑﻘﺴﻤﺎﻁ ﺍﻟﻌﺠﻦ ﻟﻮﺣﺴﻴﻨﺎ ﺇﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺯﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻭ ﺣﺎﺭ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ ﺫﻫﺒﻴﺎ


Read more ...

اصابع الجبن مقلية

الاثنين، 10 مارس، 2014



عشاء خفيف اصابع الجبن مقلية
من المقبلات الخفيفة اصابع الجبن اخترنا لكم اصابع جبنة الموزاريلاالمقاديرجبنة موزاريلا البقسماط (خبز يابس مرحي)بيضه 
فلفل .
1- تقطع الجبنه الى أصابع وتوضع بالفريزر حتى تتجمد. 2- تخرجيها من الفريزر وتضعيها في البيض ثم في بالبقسماط 3- تقليها في الزيت . 

يجب أن تكون الأصابع مثلجة عند القلي


Read more ...

حلاوة المشط...

الاثنين، 10 مارس، 2014


حلاوة المشط...
الطريقة.....
نخلط1/2 3كوب طحين مع كوب زبدة سائلة جيدا ثم نعجن بماء مضاف له رشة ملح وقليل من ماء الزهر حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
الحشوة...
1 كوب لوز محمص ومطحون نخلطه بنص كوب سكر وماء زهر ونخلط حتى تتكون عجينة جامدة.نفرد قطعة من العجين على شكل مربع نحضر مشط جديد ونضعه تحت احدى اطراف المربع ونفرد العجين بالشوبك فوق المشط حتى تاخذ العجينة شكل اسنان المشط .نضع الحشوة فوق الطرف الثاني من العجينة ونلفها باتجاه طرف اسنان المشط ثم نلفها على شكل الدمعة كما في الصورة ونضع لوزة في المنتصف . نرص جميع الحبات في صينية ونخبز على نار متوسطة 7 دقائق ثم نغمس الحبات في القطر او الشيرة.


Read more ...

مادلينة كبيرة بارخص ثمن

الاثنين، 10 مارس، 2014

****مادلينة كبيرة بارخص ثمن*****
***المقادير
ست بيضات
كاسان سكر سنيدة
نصف كاس زيت
قشور حامضة
ملعقتين عسل
ثلاث كؤوس دقيق
ثلاث خمارات
***الطريقة
نطرب ابيض البيض مثل الثلج نضيف اليه السكر ونطرب ثم الزيت ونطرب ثم اصفر البيض وقشور الحامض والعسل ونحن نطرب ثم الدقيق والخمارات نذهن قالب الكاطو بقعر طويل يصب الخليط وتدخل الفرن


Read more ...

خبزة القطايف

الأحد، 9 مارس، 2014

خبزة القطايف
المقادير: 4 كرات قطايف، 120غ زبدة، 200غ لوز مرحي، 50غ سكر، نصف ملعقة صغيرة قرفة، كوبا ماء، 500غ سكر، كأس صغير ماء الزهر.
طريقة التحضير:
ـ امزجي اللوز، السكر والقرفة.
ـ ضعي 20غ زبدة في المقلاة ووزعي كرتين من القطايف، اسقيها بنصف كمية الزبدة الذائبة.
ـ ضعي الحشو وغطي بالكرتين الباقيتين واسقي بما تبقى من الزبدة.
ـ اطهيها في الفرن على نار هادئة مدة 15 دقيقة وبواسطة صحن مسطح اقلبي الحلوى حتى تنضج الجهة الأخرى مدة ربع ساعة أيضا.
ـ في هذه الأثناء حضري الشراب يعني الشاربات بالسكر، الماء وماء الزهر.
ـ لما تنضج القطايف اسقيها بالشاربات واتركيها تبرد ثم قطعيها مثلثات وقدميها في حاويات ورقية


Read more ...

أصابع الشكولا ونواد كوكو

الأحد، 9 مارس، 2014

أصابع الشكولا ونواد كوكو
المقادير:
*2بيض
*125غ سكر
*12 م/ك حليب سائل
*4 م/ك عسل 2 م/ك مارغرين مذابة
*2 كيس خميرة كميائية
*قشور ليمون
*فرينة
القلاصاج:
*200غ سكر ناعم
*4 م/ك كاكاو
*250غ مارغرين
*2 كاس حليب
التزيين:
*نواد كوكو
التحضير:
1-العجينة:في اناء وبواسطة خلاط نخلط البيض والسكرجيدا نضيف الحليب والعسل ونخلط ثم باقي المقادير الى ان نتحصل على عجينة ثقيلة توضع في قالب وتدخل الفرن لمدة 30د على 180° وتترك تبرد تماما ثم تقطع اصابع3سـم/7سـم .
2-القلاصاج:في كاسرول نضع كل المقادير وتوضع فوق الفرنونحرك الى ان تخثر الكريمة نطفئ النار .
نأخذ الاصابع وتغطس في الكريمة ثم ترمد في نواد كوكو وتوضع في اكواب ورقية


Read more ...

طريقة عمل المايونيز سهلة جدا

الجمعة، 7 مارس، 2014

طريقة عمل المايونيز سهلة جدا و مكونتها بسيطة ومضمونة
1 بيض, كاس زيت نباتي ونصف كاس زيت زيتون ,سن ثوم, رشة معدنوس ,عصير نصف حبة ليمون و5 ملاعق حليب 
في كاس كبير نحط حبة البيض و الزيت ملح نحط الخلاط الكهربائي في قاع الكاس ونشغل الخلاط حتى يثقل الخليط ونتحصل على مايونيز نرفع الخلاط نحط عصير ليمون والحليب ونخلط من جديد وفي الاخير نحط معدنوس وثوم نخلط وهكا نتحصلو على مايونيز مضمون يمكن الاستغناء على الحليب لاكن بالحليب تكون طيبة وتغطي ريحة البيض وثوم ونتحصل على كريمة و مايونيز.





Read more ...

البراج بطريقتي الخاصة

الجمعة، 7 مارس، 2014




البراج بطريقتي الخاصة
500غ سميد متوسط200غ غرس او عجينة تمر ملعقة صغيرة خميرة كميائيةملعقة كبيرة سكر100غ زبدة ذائبة180مل حليب+ماء, 90 ماء و 90 حليب
صدقوني اللي تجربها ما تندمش تجي خفيييييفة و هشة امممممم ان شاءالله تعحبكم


Read more ...

قلب اللوز

الجمعة، 7 مارس، 2014

قلب اللوز500غ سميد متوسط300غ سكر100غ زبدة ذائبةفنجان شاي فيه ماء و ماء زهرلشاربات او القطر لازم 3 كيسان عادي سكر و 6 كيسان ماء لازم يغلي 15دق بركليلة من قبل نحضر الشربات و نحضر سميد +سكر+زبدة و فنجان الماء لازم يبات ليلة من قبل باه السكر يتعسل.....لغدوة نزيد للخليط فنجان ماء و ماء زهر آخر نحطو في صنية الفرن مدهونة بالزبدة ندهنو بالزبدة ونضيف حبات اللوز او الكاوكاو (الفول السوداني) و ندخلو للفرن 180درجة حتى يحمر من الجوانب نشعل من فوق حتى يكسب اللون المطلوب ونسقيه بالشاربات الباردة نعاود نردها داخل الفرن طافي 5دق و نخرجها خليه يتشرب و يرتاح نهار كامل و يقدم مع شاي بالنعناع بالصحة و الهناء






Read more ...

تارت الفراولة

الجمعة، 7 مارس، 2014

تارت الفراولةللعجين او عجينة صابلي...120غ زبدة طرية80غ سكر 1 بيض300غ فرينةنخلط زبدة و سكر جيدا نضيف البيض ونخلط ونزيد الفرينة حتى نتحصل على عجينة طرية لاكن بدون ما نعجن يكفي نلمها نغلفها ونتركها ترتاح 20دق...من جهة نكون حضرنا الكريم باتيسير نسخن الفرن 180درجة من تحت نخرج العجينة ونحلها نحطها في مول مرشوش بالفرينة نتقبها بالشوكة وندخلها تستوي كي تحمر من الجوانب نشعلها من فوق نخرجها و نضيف الكريم و نزين بالفريز نتركها تبرد ونقدمها وااااااااو ولا بالاحلام عندها ذوق مميز بالكريم باتيسير بدون بيض وبصحتها الي تسييها




Read more ...

محاجب

الجمعة، 7 مارس، 2014

محاجب 
العجينة1كغ دقيق الاصفر رقيق+500g فرينةملح + ماء + زيت
التحضير :في قصعة نخلط الدقيق والفرينة الملح مع إضافة الماء تدرجيا نعجن مدة 10 دقائق حتى نتحصل على عجينة متماسكة خليها ترتاح من جهة نحضر الحشوة، ثم نعاود العجن مدة 10 إلى 15 دقيقة مع اضافة الماء دائما حتى تشرب الماء وتصبح طرية وملساء نشكلكوريات بحجم حبة مندرينة نتركالكوريات على سينية لترتاح بعد ذلك نبلل بساط العمل بالزيت ،نبسط العجينة بكفي اليدين حتى تصبحرقيقة، نضع ملعقة كبيرة من الحشو غير ساخنة وسط العجينةنطوي العجينة على اربعة ثم نطهيها في طاجين أو (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت نحمرها من الجهتين وتأكل ساخنة و شهية طيبة ^___^


Read more ...

لفائف الباذنجان

الجمعة، 7 مارس، 2014

لفائف الباذنجان
المقادير:
500جرام لحم مفروم
شريحة خبز توست منقوعه في اللبن ومصفاه
بصله متوسطه مفرومه ناعم
فص ثوم مفروم
1/4كوب بقدونس مفرم
بيضه
2حبة باذنجان مقطعه شرائح
2حبة طماطم مفرومه
جبنه برميزان ومودزريلا مبشوره
ملح وفلفل وكمون وبابريكا
الطريقه:
يقلى الباذنجان في الزيت ونتركه ليبرد
نخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والخبز والبيضه والتوابل
ونشكله اصابع مثل الكفته ونقليه في الزيت الساخن ثم نضع اصابع الكفته في
شرائح الباذنجان ونضعها في صينيه ونضع عليها الطماطم والجبنه وندخله
الفرن لمدة15دقيقه ويقدم مع الرز الابيض.



Read more ...

هريسة اللوز الجزائرية

الجمعة، 7 مارس، 2014

هريسة اللوز الجزائرية
المـقادير:
لوز ,250 غرام
سكر ناعم ,100 غرام
سميد ناعم ,125 غرام
بيض ,3 حبة
برش برتقال جاف مطحون ناعم, ملعقة كبيرة
روح اللوز المر ,3 قطرة
ماء زهر , ملعقة كبيرة
خميرة ,0.50 ملعقة صغيرة
فانيليا , ملعقة كبيرة
ملح , رشة
سكر ,200 غرام
عصير برتقال القشور,0.25 كوب
عصير ليمون القشور,0.25 كوب
ماء ,4 كوب
لوز للزينة, حسب الرغبة
طـريـقة التحـضير
- يحضر كالاتي تخلط جميع المقادير وتطهى على نار هادئة
- سخني الفرن على 200 درجة
- اخلطي البيض والسكر وروح اللوز وبرش البرتقال وماء الزهر وسكر الفانيليا والملح
- اضيفي السميد والخميرة ثم اللوز اخلطي الكل جيدا
- ضعيه في طبق في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة
- أخرجي الهريسة الحلوة من الفرن وتقطع مربعات ثم تسقى وهي في الطبق بالقطر المغلي
- اتركيها تبرد ثم زينها بالفستق واتركها ليلة كاملة


Read more ...

حلوة دانيت شكلاط

الأربعاء، 5 مارس، 2014

حلوة دانيت شكلاط
4 بيضات
علبة دانيت بالشكلاط
علبتان و نصف سنيدة
علبة و نصف زيت
علبة حليب
2 معالق كبار كاوبيل
2 معالق كبار خمارة
3 علب و نصف دقيق
(لعبار بعلبة دانيت لخوينا)
الطريقة :
نخلطوا كلشي بالطراب الكهربائي ماعدا الدقيق والخميرة نضيفوهوم من بعد ندخلوها تطيب
الكريمة :
شكلاط مذوب + علبة دانيت شكلاط
ملي نخرجوها نسقيوها بهاد الكريمة ا نزينوها بللي كان ا بالصحة و الراحة


Read more ...

حلو باللوز والكاكاو

الأربعاء، 5 مارس، 2014

حلو باللوز والكاكاو
المقادير
500غ زبدة + 500غ لوز محمر ومهرمش+1 خميرة الحلوى +قشرة ليمونة +نصف كاس شاي كاكاو+ كاس شاي سكر+طحين
للتزيين :شكلاطة بيضاء ونوات كوكو
الطريقة
نمزج المقادير الاولى جيدا نعملها كويرات وندخلها الفرن الى ان تستوي .......
بعد ان تخرج من الفرن نذوب الشكلاط ونغطي به الحلوى ونغميها بالنوات كوكو


 

Read more ...

طريقه الكاتشب

الاثنين، 3 مارس، 2014


طريقه الكاتشب
المقادير:
2حبة طماطم-
كوب ماء -
1 ملعقة نشا كبيرة-
1 ملعقة ملح معيار ملعقةشاي-
1/2 ملعقة سكرمعيار ملعقة شاي-
1/4 ملعقة بهارات طهي اللحمة(جوز الطيب+كسبرة+كمون بسيط أوي +كاري بسيط)-
واحد ملعقة كبيرة خل.
الطريقة:
تفرم الطماطم وتصفي وتوضع في قدر علي النار حتي يصفر لونها أو تغلي أوتتسبك
يضاف الخل ويقلب بشدة وجيدا حتي تمام الاندماج
يخلط النشا مع الماء مع بقية المقادير ويقلب جيدا
يضاف جميع المكونات علي الطماطم في اللقدر علي النار وتقلب جيدا حتي تمام الاندماج
يعرف بانه جهز اذا تخثر قوامه وأصبح مثل المهلبية السائلة ولكن بدون ان يكون لونه فاتح
اوبه قطع منفصلة غير انسيابية القوام
اذا اردت كاتشب حار يتبع نفس الطريقة ولكن مع زيادة حبة طماطم ولعقة شطة حمراء ونصف ملعقة بابريكا معيار ملعقة الشاي
ثم يرفع من ع النار ويفرغ في قدر استنلس او الومونيوم يفضل لسرعة تبريده عند وضعه في الثلاجة
عند خروجه من الثلاجة بعد ساعة
يوضع في اي زجاجة صالحة لاستخدامة


Read more ...