مقروط العسل

الأربعاء، 24 سبتمبر، 2014

مقروط العسل المقادير3 كيلات من الدقيق المتوسط كيلة من السمن ملح ملعقة سكر ملعقة فرينة ،ماء الزهر عسل او عسيلة
الحشو باللوز3 كيلات من اللوز كيلة من السكر قرفة ماء الزهر 
الحشو بالتمر3 كيلات تمر منزوع النواة ومهروس(غرس)كيلة سكرقرفةماء الزهر

التحضيراخلطي الدقيق و الطحين ،والسكر ،الملح ثم اضيفي السمن الذائب وحركي الخليط جيدا باليد ثم اضيفي ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة رمليةدعيها في الثلاجة داخل كيس او علبة من البلاستك لترتاح ساعاتاخلطي كل لوازم الحشوخذي قطعة من العجينة وافرديها باليد على شكل اسطوانة طويلة 
بالإبهام اظغطي على طول سطح الاسطوانة لتحفري خطا للحشو دون ثقب العجينةومن الحشو اصنعي قضيبا بطول القطعة السابقة من العجينةضعي بداخله الحشو غلقي ولفي جيدا واضغطي قليلا من الخارج إلى الداخل كي لا يبقى اثر للغلقت ثم برفق وعناية وبراحة اليد أعيدي شكل الاسطوانة الاولى متجانسةتأكدي ان اثر الغلق من تحت وبسكين حادة اقطعي بدءا من الطرف الايمن وبضربة واحدة من فوق لتحت (حتى تحتفظ الحبة بالشكل المقبب الجميل) وبشكل مائل لتحصلي على معينات متقايسةحسني اطراف كل حبة بإدارتها برفق على الطاولة حتى تخختفي الإعوجاجات والرؤوس الحادة الموجودة دون ان تقلبيها على وجهها فيخسر شكله المقبب الجميل اقليه على نار مرتفعة قليلة وقلبيه حتى يصبح شكله ذهبيا وضعيه يقطر في كسكاس دقائق قليلة ثم اغمسي كل حبة في العسل او العسيلة 4 دقائق وضعيها في كاساتوعند التقديم اضيفي عليها قليلا من العسل او العسيلة.يستحسن ان يحضر المقروط يومين او ثلاثة قبل ان يقدم فيكون اطرى واطيبوالمقروط سيد الحلويات التقليدية في الجزائر بلا منازع


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق